Cloruro de calcio

• El cloruro de calcio ayuda con la leche comprada en la tienda, la leche cruda Pasteurizada a producir una cuajada más firme. Una cuajada más firme es más fácil de cortar y produce un mayor rendimiento. No es necesario usar con leche entera sin pasteurizar.
• No use cloruro de calcio cuando haga Mozzarella, puede evitar que la cuajada se estire.

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