CHY-MAX®

CHY-MAX® Supreme 1000

• Descripción

CHY-MAX® Supreme 1000 es una quimosina producida por fermentación sumergida sobre un sustrato vegetal con Aspergillus nigervar. awamori  El producto contiene una enzima coagulante de leche que es altamente específica para la kappa-caseína, lo que da como resultado una muy buena formación de la cuajada. La actividad general también tiene una influencia significativa sobre el desarrollo del aroma y la textura de los quesos. La enzima activa coagulante de la leche es la quimosina (EC 3.4.23.4).

• Detalles:

*Almacenamiento : Temp. de : 0 – 8 °C / 32 – 46 °F  – Proteger de la luz . Mantener cerrado en el envase original.

*Rendimiento: Su propio rendimiento deseado entre 1 cuarto y 2 galón

*Modo de empleo
Calentar la leche hasta la temperatura deseada de coagulación. Se recomienda diluir 1 parte de coagulante en 5-15 partes de agua antes de su utilización. El agua no debe contener cloro.
El coagulante diluido debe ser añadido inmediatamente a la leche mientras se agita durante 2-3 minutos para distribuir el coagulante de forma homogénea en la leche.